Como Hacer las más Ricas Galletas Crudiveganas

Al hablar de crudiveganismo muchas personas pueden pensar que existen muy pocas opciones o variaciones en las recetas a realizar para seguir una dieta raw, sin embargo es cuestión de sentarse a buscar y descubrirás que existen opciones muy deliciosas y que sustituyen muy bien a las comidas tradicionales, incluso existen versiones crudiveganas de diferentes platos de consumo masivo y tradicional, que al darle un giro de tuerca a lo crudivegano obtenemos un realizacion más saludable y adaptada a las personas que gustan de esta comida y de este estilo de vida.

 

Una alimentación raw o crudivegana (se usan como sinónimos), se complementa con un gama amplia de preparaciones de alimentos, como la extracción de frutas, verduras, frutos secos y semillas, así como la deshidratación, la germinación o la preparación de batidos.

 

Es por esto que si deseas comenzar a hacer platos o recetas crudiveganas te aconsejo cuentes con ciertos utensilios que son básicos dentro de la cocina.

 

  • 1. Extractor de zumos
  • 2. Extractor de leches vegetales
  • 3. Deshidratador
  • 4. Licuadora de mano o procesadora
  • 5. Germinador

 

Estos artefactos no pueden faltar a la hora de ejecutar o hacer una receta crudivegana, porque la idea principal es obtener los alimentos lo más fresco posible, sabemos que existen opciones veganas y ecológicas en algunos supermercados, sin embargo puede que la frescura y las condiciones están garantizadas en un 100%. Sin embargo, son opciones si te estas iniciando y quizas no puedas adquirir todos estos aparatos al momento, pero el concepto es tener todo fresco y al momento para aprovechar al máximo los nutrientes y propiedades de los alimentos.

 

La cocina crudivegana se elabora sin superar una temperatura que oscila entre los 38º o 42º (que no sea superior a la temperatura natural producida por el sol) con la finalidad de preservar los nutrientes.

Te preguntarás entonces como hacer galletas sin horno, por ejemplo, además la cocina raw no admite harinas y azúcar refinada.

 

Como hacer?

 

Pues a continuación te mostraremos como puedes hacer galletas deliciosas y altamente nutritivas que puedes consumir en cualquier momento del día y sin tener nada que envidiarle nada a las tradicionales galletas de harina, azúcar refinada, grasas y hechas a hornos super calientes.

 

Sin más, comencemos…

 

 

Receta N° 1

Galletas de Nuez y Cacao

Ingredientes:

 

  • – 1/2 taza de dátiles Medjool (Previamente remojados en agua por 30 min)
  • – 1/2 taza de nueces de la india (Previamente remojados en agua por 30 min)
  • – 1/4 taza de almendras (Previamente remojados en agua por 30 min)
  • – 1/4 taza de harina de avena
  • – 1 pizca de sal de mar
  • – 1/4 cucharada de extracto de vainilla (Opcional)
  • – 1 pizca de canela en polvo

 

 

 

 

Para hacer estas ricas galletitas, sigue estas indicaciones:

 

  • 1. Escurre bien todos los ingredientes que estaban remojados en agua. 

 

  • 2. Acto seguido pon todos los ingredientes para la masa en un procesador de alimentos, hazlo hasta que estén perfectamente incorporados y la textura se asemeja a una masa para galletas.

Consejo: Las nueces deben estar trituradas en trozos 

3. Vuelca la mezcla a un bowl y ve agregando el cacao, incorpora usando las manos.

4. Comienza a hacer bolitas con la masa y aplastar para dar forma de galleta. 

Nota: Cuando hayas terminado con toda la masa coloca al congelador por 1 hora, o colócalas en un deshidratador hasta obtener la textura de galleta. Sirve y disfruta.

 

 

Receta N° 2

Galletas Cubiertas con Salsa de Chocolate (Raw)

Esta “masa” de galletas está destinada para ser devorado y no para hornear. Otra ventaja más de la cocina crudivegana, puedes caer en la tentación sin sentirte culpable.

 

¡Espero sinceramente que te queden ricas!

 

Ingredientes:

PARA LAS GALLETAS

 

  • – 1/3 taza de avena
  • – ½ taza de mantequilla de maní (o cualquier mantequilla de nueces / semillas)
  • – 2 cucharadas de arándanos/cranberries deshidratados (o pasas)
  • – 3 cucharadas de chispas de chocolate
  • – 3 cucharadas de coco rallado
  • – 1 cucharada de jarabe de arce (maple)

 

 

SALSA DE CHOCOLATE CRUDIVEGANA

 

  • – 2 partes de aceite de coco + 2 partes de cacao en polvo
  • – Jarabe de arce (maple) al gusto

 

 

 

¡Manos a la Obra! Tomemos un bowl grande para comenzar a integrar los ingredientes para la mezcla de las galletas, coloca uno a uno los ingredientes una vez puesto todos los elementos de la preparación mezcla con un blender o con las manos, para luego dejar reposar en el frigorífico de tu cocina, por aproximadamente 40 minutos.

 

Una vez hayan tomado frío suficiente, aplana la “masa” sobre papel encerado, y cortarlas del tamaño de tu gusto, de ello dependerá la cantidad de galletas que te saldrán, reserva mientras se hace la salsa de chocolate.

 

Para la salsa, mezcla los dos ingredientes con una cuchara en un bowl pequeño, incorpora y mezcla bien.

 

Cubre las galletas y coloca de nuevo en el refrigerador.

 

 

Receta N° 3

Galletas de calabacín y semillas

Está es una cracker no dulce, hecha con alimentos poco comunes, hechas sin ningún tipo de harinas y con unas pocas de semillas.

 

Para esta receta debes tener en tu cocina, los siguientes componentes:

 

  •  – Semillas de girasol: 1 taza
  • – Lino molido: ¼ taza
  • – Calabacín cortado en cubos: 1 taza
  • – Tomate seco: ½ taza
  • – Zumo de limón: 1 c.s
  • – Sal: ¼ c.p
  • – Orégano: 1 c.p
  • – Ajo: 1 diente

 

 

 

 

Procedamos de la siguiente manera, y te aseguro tendrás el mejor y más deliciosos resultado.

 

Colocar todas las semillas de girasol en un bowl, cubrirlas con agua filtrada y remojar durante al menos 4 horas.

 

Haciendo uso de un procesador de alimentos o batidora potente las semillas de girasol remojadas (ya escurridas), el lino molido, el calabacín cortado en cubos, el tomate seco, el zumo de limón, la sal, el orégano y el ajo, procesar hasta obtener una pasta en la que todos los ingredientes estén mezclados homogéneamente. 

 

Cubrir la bandeja del deshidratador con papel de hornear. Con la ayuda de una espátula, extender la pasta anterior, de tal forma que obtengas un rectángulo de 1/2 cm de grosor

Nota: antes de colocar en el deshidratador cortar la pasta en la forma deseada para que se torne difícil una vez terminado el proceso de deshidratado.

 

Meter la bandeja en el deshidratador y deshidratar durante 12 -16 horas hasta que estén bien crujientes. A mitad del proceso es necesario darles la vuelta para que la parte de abajo y que quede parejo y crocante.

 

 

Receta N° 4

Crackers de Zanahoria y Almendras (Raw)

Para las crackers o galletas, incluso se puede usar la pulpa restante de pasar algunos vegetales por el extractor, estas crujientes galletas se pueden acompañar con queso vegetal o humus crudo.

 

Ingredientes:

 

  • – 100 grs de semillas de girasol activado
  • – 100 grs de almendras
  • – 100 grs de semillas de sésamo activado
  • – ½ broccoli
  • – ½ cebolla
  • – 1 Zanahoria
  • – 100 grs de Quinoa
  • – 1 cucharadita de aceite de oliva
  • – 1 diente de ajo
  • – ½ cucharadita de pimienta de cayena
  • – 1 pizca de sal (opcional)

 

 

 

 

Para lograr estas ricas crackers, procesa todos los ingredientes con una licuadora de mano, con excepción de la zanahoria y el aceite, una vez bien integrados estos otros ingredientes, añade la zanahoria y el aceite, sin procesar demasiado, al obtener una pasta moldeable.

 

Con la pasta haz cuadros de no más de ½ cm de grosor, y colócalas en un deshidratador hasta que queden bien secas o crocantes.

 

 

Receta N° 5

Galletas raw de Frutos Secos y cacao

Estas galletas tienen muchísimo más sabor y me encanta su textura, y lo mejor es que son rapidas y faciles de hacer.

 

Probemos 

 

Ingredientes:

 

Para esta receta trabajamos con medidas a gusto o a ojo, queremos divertirnos un poco esta vez.

 

  • 1. Frutos secos: nueces, avellanas, pistachos
  • 2. Frutas desecadas: dátiles, orejones, ciruelas, arándanos, uvas pasas
  • 3. Semillas de sésamo (opcional)
  • 4. Especias: canela, jengibre en polvo, una pizca de clavo, semillas de hinojo
  • 5. Cacao puro en polvo 
  • 6. Harina de almendras
  • 7. Una pizca de sal.

 

 

 

 

Preparacion:

 

Comenzamos triturando los frutos secos, añadir las frutas desecadas con la ayuda de una blender de mano o similar. Las especias se incorporan de a poco, no olvidar la pizca de sal.  

 

Luego es momento de poner cacao El sésamo en esta ocasión se le coloca picado sin mucha prolijidad ni tan fino, para encontrar trocitos. 

 

Le damos una vueltas más hasta que todo quede integrado y se reserva en una fuente.

 

Es tiempo de integrar la harina  de almendras que se puede obtener después de extraer leche de almendras, los restos se colocan en un deshidratador y al estar bien seco se pasa por un molino, está es la añadiremos a nuestra elaboración.

 

Toma pequeñas porciones para hacer las unidades de galletas y colócalas en el deshidratador, igual te menciono que puedes consumirlas así sin más.

 

En fin

LAs galletas dentro de la cocina crudivegana a ganado tanto adeptos incluso fuera del crudiveganismo, por lo fácil, rápida y deliciosas recetas, siendo así ideal para iniciarse dentro de este estilo de vida.

 

También es una excelente opción para las personas celiacas, ya que al carecer de harinas procesadas con gluten, son excelentes para ser consumidas en una dieta para estas personas.